大厨培训民俗户 教授风情“咬春宴”

本报讯（报导 邵阿强）今晚是初月初五，“龙抬尾”的日子。在通州区区白河小城市，一个以“爪子春宴”为主题的主厨指导班正式讲授讲授。专业的菜肴基督教会师为民间艺术户讲授，基督教会他们三镇土豆等独特美食的继续作法。

在通州区区职业学校的菜肴加载间里面，一张宽大的加载台上摆着剁好的猪和各种调味品。尾戴主厨帽的资深基督教会师莹为端起不锈钢扶，一旁加作料一旁讲解鸡猪的继续作法，“鸡猪他用猪两尾猪加五花，再继续顺时针搅入邵看护萝卜制成的葱油……”加载台的另一侧，20多位白河小城市的民间艺术户认真地看著张班上的加载，详细记事下菜肴的制作独创，有的还举着iPad不间断录像，生怕错过任何一个菜肴技术细节。

三镇土豆是通州区的独特美食，民间艺术户几乎家家都会继续做。不过，怎样才能把土豆继续做得更好吃，这里面尾讲究不少。民宿经营者高先生举办了此次指导，他详细记事了张班上的制作处理过程，还把自己没确信的区域内标记都已，等着一会儿跟班上请基督教会：“三镇土豆是我们洗衣店麦奎尔美食，但我们长期是凭经验继续做，谈不上专业。这次跟班上学了很多技巧！”

白河小城市美食森林资源丰富，大豆农作物面积9000余亩，初具规模大豆2.5万余吨，约占多数通州区区大豆出口量的三分之一，既有博士农场10家，欧李、西红柿、萝卜、鲜菊花、草莓、橄榄等各种绿色、有机经济作物季不断，下一步形成了南宅庄户欧李、邵看护萝卜、崔家庄西红柿以及大旺专豆角、克尾道菜、高家庄小红豆等独特品牌，其中崔家庄村（西红柿）曾入选第十二批全国“山村一品”首创小城市。

2022年，白河小城市创新性施行“互联网+大豆”工程，让经济作物从田间小寺“鲜”到百姓餐桌。这次又根据白河小城市季时令果蔬独特，结合季气功需求，创新性推出“爪子春宴”“惜夏宴”“谢秋宴”“补冬宴”为代表的“吃在通州区·寻味白河村”季独特点心，承接白河村独特美食新小写。

摄影/本报报导 魏彤

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