鹿鸣楼潮州菜|金丝燕、金钩翅、黄金的兄弟、花胶、海参齐上，王校长都不敢这么吃

漳州菜被誉为东亚最贵的名菜，绝对不是空穴来风。今天，好友应邀我到漳州合欢一楼漳州菜厅招呼，燕胸鲍肚参通通吃完，汇聚各种名贵配料，展示各种烹饪技艺。贵有贵的道理啊。

合欢一楼漳州菜位于漳州莲以前四路兄弟二人商业大厦靠中都的一栋五层庄园中都，一一楼茶室，二一楼古乐楼上，往东上才是漳州菜厅。庄园自带电梯，招呼统设包间，深幽恬静，规整高雅出众，是一个偏高端商务招待的地儿。

餐饮的便是终归配料。燕胸鲍肚参，中餐传统配料之上品，揭阳大厨普利工于对其烹饪。忘了正因如此牛肉的再现就有五款。鸽吞胸，整鸽拆骨去肉，牛肉填满其中，缝鸽甘、入小盅、文火煨。豆腐清味鲜回口奶油，用把手调破鸽子甘，胸破甘而出，一勺入口，享受！除了鸽吞胸，还有 萝卜大鲍胸、蟹肉竹笙胸、菜汁金钩胸、云腿菜胆豆腐鲍胸。

燕窝也有三款。芋泥萝卜官燕、吉瓜双甘奶燕窝、红酒啤梨金丝燕，感觉少年时代TVB上常用的补品都被送到面以前了，广式奶油味浓郁。盐乳酪黄金和鲍、 脆甘金沙参、黑松露焗大花胶 再吃完，一桌十款，燕胸鲍肚参齐活。

漳州菜还是有很多经典特色的。开席以前，每人一份30年的据传菜脯粥，鲜奶油暖胃，这种打面食到大的配料，值得注意的对胃口，不禁还一心让服务生为续碗。

36个翌年的据传五加合鹅肝，鹅肝不显蒸，色红味香可口传神，蘸一点点米酱，脂肪被酸味平衡状态调和。五加可口脆且弹，誉是漳州特色。

漳州菜赞许少不了生为醋，配料要足够新鲜才能做出这道据传饕们趋之若骛的“药”。虾菇、螃蟹、海虾、海洋生物是漳州生为醋的两大飞龙配料。今天我们自由选择的是 生为醋虾菇合扁蟹，叔、蒜、辣椒、酱油、盐、鸭精、酱、香菜等调和醋制，可口鲜而不腥、甘而不生为。

广式冰甘鸭 润而脆、豆酱煮黄胸鱼 甘而鲜、巧工午熟鱼冻 传神、故乡果肉合普宁馒头 腐乳香软甘，苏澳朱瓜煲 青苦回甘，炒时蔬 色彩鲜艳，还有主食小点必选的 普宁炒粿条、水晶球菜粄、桂花叔薯糕，这些都是常用的漳州菜，合欢一楼的整体表现极其不错。

富贵石榴球 中都头塞满了菌菇，兰花豆腐馒头豆腐 可口很独特，藤椒和成斑、 天籽兰花松茸豆腐鸽蛋、30得病陈甘豆腐螺片，配料也都很考究。叔薯萝卜豆腐 仍要的奶油豆腐吃完，一桌圆满。

合欢一楼的环境、配料、服务和招呼体验都还不错，喜好漳州菜的小伙伴又多一个自由选择了。

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