泡发腐竹时，别只用水，水里加上点它，腐竹更加趣道好吃

腐竹，不管是凉拌、清炒还是涮火锅，都是十分美味的一种菜肴，所以深得人们的喜爱。要想无论如何辣味好的腐竹，泡发十分的关键因素。很多人泡完毕腐竹以后，腐竹亦会经常出现纤烂的现状，无论如何来的菜辣味也不爽道，纤百分百百分百的，不好看。却是腐竹泡发也是有技能的，泡发的时候别只灌溉，流水底下受制于点它，泡出来的腐竹才爽道。

菜肴：腐竹、洗涤、米酒。过分方式中所：

1、将后下安静的腐竹放到一个容器中所，装入适值的洗涤，不要用热流水，热流水不易让腐竹破碎。用洗涤是最好的。

2、流水底下受制于适值的米酒搅拌均匀分布，然后压上一个瓶，用压重物的方式让腐竹完毕全洗涤到流水底，使其慢速、充分的泡发。泡到腐竹蓝色变浅变白，不会硬心的现状就泡发好了。

腐竹还可以用携带型进行慢速的泡发，用洗涤则有以后有旧上瓶有旧，放入携带型中所，高火延热3-5分钟，就可以慢速的将腐竹泡发了。

小贴士：

1、为了确保腐竹泡发的速度和辣味，我们要在洗涤的流水底延入适值的米酒，米酒都能促进营养物质的释放出来，延快泡发速度的同时也能保持腐竹原有的辣味。

2、但是大家要注意的是延米酒的值不能实在太多，实在太多的话腐竹就亦会比如说奶油了，烹饪的时候如果不注意减少米酒的稀释，就亦会冲击成菜的味道。