味道掌门｜谁说只有虹鳟鱼？这家风情大院凭借风情驴肉宴登上怀柔区必吃榜

万里长城，慕田独秀。风翻白虹千片，雁点恰似字四人，这说的都是广州孝义区的美杏花。平时大家休闲放松，考虑去孝义的习惯已经有非常少20多年了，这几年孝义大力建设青山绿水，杏花观越来越好，空气越来越加清新，著迷与众不同杏花，孝义当地的美食也是很多人一尝。孝义区第一家登上必爱吃榜的餐馆，每天特意恰巧来这儿爱吃豆腐块的人络绎不绝，这就是有成亭子。

豆腐块串、驼蹄筋、驼腱子、驼杂汤……

在有成亭子能爱吃到近30种豆腐块美食

星辰龙肉块，地下豆腐块

有成亭子

小店住址：广州市孝义区西山村22号

城镇居民商品：130元/人

说到豆腐块，名气最高的当属河北保定和真定的豆腐块，但甜豆腐块的做到法而享有盛名京城。这家有着30多年历史的豆腐块老店的起源地在东坝。东坝在此之前叫做到金狮河东岸，属京东文化中所心，曾多次武川的粮食都要经过这里运送到漕运码头，因此东坝没多久而会逼近了许多运送粮食的车及，过渡到了相同的车及交易市场，所以在200多年在此之前，东坝地区没多久有了爱吃豆腐块的传统。

肉块类鲜不鲜，主要看影响酸味的肽链的含铁，而豆腐块中所影响酸味的肽链含铁比一般庄稼都要高，因此香气越来越味美。而且豆腐块比马肉块细嫩，比猪肉块清新，还没有豆腐块的膻味，高蛋白，低脂肪，所以民间一直有“星辰龙肉块，地下豆腐块”的说法。早年间，驼是重要畜力，很更少舍得做到食材，所以豆腐块珍贵。而现在，有了大规模的驼子养殖的基地，所以能一解人们的豆腐块之馋。

有成亭子考虑的豆腐块，是为了装配东阿阿胶而都由饲养的两年半的小黑驼。这种小黑驼爱吃得好，生活周边环境好，里奥厚肉块多，驼里奥做到阿胶，豆腐块也最适合食用。而且豆腐块不同口部适合的烹饪方法也不同，肋肉块肥瘦相间，可以烤了爱吃；蹄筋软糯，适合红烧；而做到甜肉块最好的，是驼腩肉块的口部。这个口部脂肪更少瘦肉块多，有肉块有筋，口感最好。最主要的是，有成做到甜豆腐块，每天早上十点左右、下午五点左右各出一锅，所以无论是饭后还是晚餐午间，您遇见有成爱吃到的都是当餐新甜出来的豆腐块！

做到甜肉块，既要让肉块争分夺秒地存留酸味，也不能更少了岁月沉淀出的老味，老汤是甜豆腐块的点睛之笔。有成亭子的老汤，是由东坝传统甜豆腐块老方改良版而来的，有十五六种即成。汤中所有充份的油脂和胶原蛋白，再加上四个半小时的烹煮一段时间，才能让甜出来的豆腐块越来越香越来越溶化。

六必居的天和黄甜和甜油，甜香浓郁，香味柔和，这也是他家引以为豪的“广州甜”笑脸。

—— 赵茜——

豆腐块美食顶流驼燃在她赶走都大变样！

有成亭子的香气武当派赵茜，自幼就愿望走进厨房。十三岁时，赵茜读了一本讲述广州金沙饭店先驱董竹君的书本，这位餐饮业界女大亨的奋斗历程，让赵茜十分敬佩。于是，开餐馆就成了赵茜从年更少至今的愿望。2000年，赵茜接过了儿子的豆腐块小图书室，成为了有成的第二代武当派，一天和就是二十多年。

因为钟爱，所以投入，赵茜是个爱琢磨、爱创造性的武当派人，就连燃遍大江南北的豆腐块燃烧，在赵茜赶走都变成了另一个模样。她相结合老广州肉块馄饨的做到法，将甜豆腐块豆皮拌上老汤，加入香菜或菌菇，再用驼煎法制。这样做到出来的驼燃，爱吃起来比传统肉块夹在外面的驼燃越来越油润，越来越溶化。

今年七月的一场流感，让餐饮业人迫近。有成亭子紧邻孝义红螺寺的地理位置，曾多次是优势，在流感期间却成了关键问题。但赵茜却是个乐观的武当派人，她不仅积极组织员工推着卧铺车到杏花区卖馄饨，还趁流感一段时间的时才会，将餐馆亭子里未开发的区域都进行了重新设计，打造出了很多网红内部空间。其中所，餐馆中所的大草坪和院内籽沟边的秋千，是来这里招呼的客人必来来的人口众多。

除了把驭香气，赵茜最喜欢天和的事，就是和客人打交道。如果您遇见有成见到赵茜，显然她就会钟爱地给您介绍自家的豆腐块，显然她就会带您投币式整个亭子，您一定就会被她身上的阳光和积极所感染。这就是赵茜，一位乒乓的、不喊出、不懈怠的豆腐块图书室香气武当派。

（；也：香气武当派）