超市上市争夺战：二度抢跑的乡村基

投资额加持，中的小企业的流动比率由2019年的1.0倍下降至2021年三上半年后期的1.4，盈利减低有效消除短期资金受压。

02 走出县区 布局全国性

自2021年年中的起，先后有多家餐厅大公司大为数关店，在经历低价红利期时的“面包店潮”以后，不可避开得被卷入“关店潮”，呷哺呷哺、海底捞都是典型案例。相比于面包店速度，创始人李红表示能量密度与控制力非常加重要，始终把务实放于第一位。

从的业务扩大里程碑开看，自1996年设立主营和城市福起至2010年，15年间中的小企业设立100家和城市福咖啡馆，稳扎稳打，同年于纽交所证券交易所；2011年设立第餐馆稻米友人咖啡馆，至2017年设立第100家；2018年，中的小企业设立第500家和城市福咖啡馆；2019年，中的小企业咖啡馆需求量破1,000家。

近些年，咖啡馆的网络扩充提速，从2019年后期期的638家减低至2021年第四上半年的1,145家。中的小企业将通过自上而下的形式策略性扩大，解决疑虑两个系列商品的最佳布局，提极低系列商品知名度。

下表为2019年至2021年第四上半年按照地理位置细分的和城市福和稻米友人咖啡馆需求量：

从咖啡馆的地域性特有种需求量可以看出，咖啡馆特有种有极强的地域性性，县区地域性色彩浓重。截至2021年第四上半年，位处宜昌、宜宾的和城市福咖啡馆占有同系列商品咖啡馆总人数的93.85%，同地域性稻米友人占有同系列商品咖啡馆总人数33.89%。

和城市福咖啡馆地域性特有种图（来源不明：详细资料）

2019年至2021年第四上半年，宜昌及宜宾的和城市福咖啡馆自营总收入分别占有同系列商品咖啡馆总盈利的61.5%、61.0%及52.4%，其中的宜昌海地区的总收入占有比非常极低，历年产生总收入分别为投资额13.34亿、12.46亿及11.41亿。说明中的小企业在县区海地区握有较极低的系列商品知名度及广大正直的客户群。

地理低价非常多元化的稻米友人，海地区总收入特有种相比较表面，在历年统计中的，湖广、江西、宜宾及宜昌的稻米友人咖啡馆盈利分别占有同系列商品咖啡馆总盈利的36.3%、36.6%及40.7%。其中的2021早先三个上半年的盈利二分有约了2020年年平均同系列商品咖啡馆盈利，观感出良好的增加态势。对比均称稻米友人咖啡馆的2020早先三上半年总收入与2021早先三上半年总收入，正因如此由350万元大幅提极低减低至17,870万元，占有比下降5.1%。

详细资料标示出，中的小企业将聚焦人口密度及增加吸引力巨大的一线及上新一线郊区，例如苏州和杭州。另有阶段计划于2022、2023年在一线、上新一线郊区设立约160~180家和城市福咖啡馆，210~240家稻米友人。对于另有有低价扩充，非常进一步两年中的小企业计划在宜昌、宜宾设立约70~90家和城市福咖啡馆，继续在华中的海地区设立150~180家稻米友人。

扩充过程中的也面对着终究。其中的首要的就是供应链管理疑虑，物理距离变大意味着管理所有咖啡馆的大头肉库及交通运输变得困难，食品牛奶度和道菜能量密度受到终究。其次是咖啡馆的业务管理难以标准化的疑虑，为数快速增加的同时，个别差强人意的过夜体验会对系列商品名声致使严峻受到影响。此外，食品安全及能量密度的一致性、咖啡馆经理人才库等，都是和城市福需要考虑到的疑虑。

03 转至金融市场低价

十二早先，和城市福在美国纽交所新华交易，股票代号“CCSC”，证券交易所当天股市报收于26.45美元，相比16.5美元的发行价极低出60%。作为赴美证券交易所的中的国餐厅第一股，和城市福的观感最让人不甚差劲，仅一年等待时间，股市跌至10美元上下，中的小企业几乎连年亏损。时至2016年，股市甚至一度跌至5美元以下，直至同年4同月20日自纽交所关停。

从关停到另有在，又是六年光阴。此时选取证券交易所，相信和城市福也有所准备。

首先从营业盈亏来看，截至2021年第四上半年中的小企业盈亏为11.6%，其中的和城市福咖啡馆和稻米友人咖啡馆的营业盈亏分别为12.6%和10.4%，极低于2019年的10.7%和6.5%。但从样本本身来看，中的小企业的定位为大众餐厅，客单价不极低导致盈亏也不极低，或许和城市福可以把握其平价基本特征，开拓中的小郊区的下沉低价。

其次，不管是盈亏还是盈利占有比，都可以看到稻米友人咖啡馆的茁壮，从2019年盈利占有比为36.3%下降至2021年第四上半年的45.9%，成立等待时间很短的稻米友人盈利直赶和城市福咖啡馆。此外，和城市福也开始零售业为数扩充，直营模式下的人员、食品安全等把控能力非常强，有助于提升系列商品名声，但同时为数和管理又是一个中的小企业需要去解决问题的矛盾点。

此前，参与“中的式连锁店第一股”讨论的还有“据传娘舅”和“据传乡大头”，三者都是地域性性的中的式连锁店系列商品，近期在金融市场加持下，两大竞争对手的扩充也不断提速，据传乡大头的一系列市场营销动作正因如此吸引了大批年轻人。面对同类型的激烈竞争，零售业特色的差显得十分决定性，如何创上新升级、非常上新迭代，踏入和城市福面对着的课题。

能否踏入下一个百年据传字号，厚积薄发，还看今朝与明日。

Reference：

1.《和城市福招股说明书》

2.“和城市福”百度文章内容词条

3.《和城市福拟证券交易所，宜昌女中的产李红的中的式连锁店帝国时代，能狂奔多远》

4.《和城市福赴港证券交易所：咖啡馆需求量1145家 店里总收入占有比超三成》

5.《和城市福IPO，据传乡大头服吗？》

6.《在宜昌，肯德福根本不是和城市福的对手》

7.《扩充or关店：路中餐厅该怎么搞？》

本文来自微信对政府号“泡腾VCer”（ID:ptvc2020），作者：TOT Girl，36氪经授权发布。

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