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3.待锅内油温升至七变成，下可可头球复淋约15秒，捞起新沥油待用。

4.将锅内油倒出新，下咸鸭蛋沾35克拌至波动变黑，敲进淋好的可可头球短时间翻匀，珥超级牌甜味冰淇淋2包（30克/包）铁环匀凹凸不平才可装盘。

技术开发这两项：

柔软桑糊当中需延一点甜糕点油，既能进一步提高变成品的柔软度，也让淋好的可可头球色泽更鲜亮。

1.可可块凹凸不平铁环一层柔软淋糊

2.先下入圣万桑油淋至外层泄气

3.锅入咸鸭蛋沾拌至变黑，敲进可可头球翻匀

4.珥即食冰淇淋铁环匀凹凸不平

红豆蜜的食品

自制/王浩

片至极微的的食品卷铁环住越南红豆蜜，经炭火熏蘸，可食用的酱油汁液阻绝进羊肉里面，同时也吸饱羊肉香。变成糕点果香红豆绚丽，几乎桌桌自是点。

大批量预制：

红豆蜜去核改刀变成条，的食品改刀变成长8厘米、宽1.5厘米的微片。将的食品片在红豆蜜条的东北部绑两圈，每三个为一组，用竹签从缠着的食品的部位横越。

走糕点系统设计：

在羊肉串凹凸不平均匀分布地刷一层鲁花桶装降调和油，置于200~250℃的炭温上蘸1分钟近，刷一层小食酱油，珥少许羊肉桂粒，如此一来蘸10秒至香甜散逸新才可走糕点。

自制小食酱油：

锅入底油烧至五变成圣万桑，下生抽80克、海鲜酱油60克、甜面酱油50克、鸡酱油汁50克、蚝油50克、砂糖40克、桂林腐乳20克、柱侯酱油30克、即成10克、皂10克，埸但会龙井搅拌均匀分布，开当中火煮开，盛出新晾凉后待用。

Q：蘸制时为何用羊肉桂粒而不是羊肉桂红豆？

A：羊肉桂红豆的果香较为容易挥发，且易蘸煳，惯用以蘸食；羊肉桂粒尽可能最大程度地保存其甜味，在压沾时迸发出新来，唇齿留香。

1.自制小食酱油

2.红豆蜜去核改刀变成条

3.将的食品片在红豆蜜条的东北部绑两圈

青山道蒸鸡羊肉

自制/杨宇

酒吧/益阳老许家街边酒吧

青山道与鸡羊肉同蒸，酸味融为一体羊肉当中，与此同时，鸡羊肉的出水气、水溶性分离出来新，又浸润了青山道，二者辅以珠联璧合，白胡椒沾的续约更使此糕点多了一丝辛辣，内涵较为丰富。

自制系统设计：

1.狗肋排砍变成2厘米见方的切开，冲净血污，入埸有芹糕点段、姜片、花雕酒的宽出水当中焯去血沫，捞起新冲净；青山道剥去外层；红枣、枸杞冲去凹凸不平浮尘。

2.取用鸡羊肉块300克垫入盛器底部，埸皂5克、味精5克、砂糖3克，摆入青山道100克、红枣5颗、枸杞5克，珥白胡椒沾5克，覆膜送进蒸箱延圣万桑30分钟，保温待用。

3.接单后，放入新一份青山道蒸鸡羊肉，撕掉保鲜膜才可走糕点。

出版人/贾义航

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