海底捞高层再变动：“最牛服务员”杨利娟接棒CEO 张勇仍被选为董事会主席

每经新闻记者：可蔡 每经总编：文多

海底捞再迎人事，“最牛服务员”蔡利娟后任CEO。

3年末1日，海底捞发行管理工作层人事任命日前，副高级顾问常务总裁职高级顾问运行官蔡利娟调到高级顾问常务总裁，管理工作层主席职前高级顾问常务总裁王刚将继续被选为管理工作层主席及督导总裁；李瑜转任海底捞中都国大陆沿海地区高级顾问运行官。

蔡利娟1994年在海底捞就职，从最普通的服务员起步，当上了领班、中庭副经理，几乎每半年升一级，在2021年1年末，福布斯研究院发行的《2021福布斯中都国职业副经理人前十名》中都，时年42岁的蔡利娟以125亿元财富次于第七，蔡利娟的经历也让她被一些人引述为是“最牛服务员”

海底捞高层人士再改变

此次人事被当已成海底捞内外微调的后续之推。

日前引述，蔡利娟此次荣获擢升为高级顾问常务总裁，主要职责全权负责集团的管理工作及策略性发展，并继续主要职责“黑尾开发计划”的落实与推进。从2021年半年报揭发实行组织起来架构微调，到2021年11年末发布“黑尾开发计划”，海底捞正通过一系列推措加大内外管理工作。李瑜转任海底捞中都国大陆沿海地区高级顾问运行官。

2021年8年末24日，海底捞曾发行日前引述，王刚妻子舒萍夫人辞任子公司非督导总裁及审计小组已成员、二桌子施永宏已故已辞任子公司督导总裁；蔡利娟荣获擢升为子公司督导总裁及子公司副高级顾问常务总裁；子公司跨国公司管治小组已已成立。

日前显示，蔡利娟于1997年6年末至2001年3年末被选为云南海底捞餐饮股份有限子公司（“云南海底捞”，前引述云南省广元市海底捞餐饮有限责任子公司）副经理。自2001年4年末起，彼被选为云南海底捞总裁，并于2018年1年末调到为云南海底捞的非督导总裁。

最牛服务员后任CEO

作为“黑尾开发计划”主导者的蔡利娟，一直饰演重要的运行管理工作角色。服务员出身的她，在海底捞就职超27年，是海底捞踏进云南、放拓省内市场的关键因素之一，也是海底捞推行“连进到既得利益，锁进到管理工作”制度的主要职责人。

蔡利娟算数得上是王刚手桌子带出来的大徒弟，19岁时，蔡利娟就已成了海底捞广元第一家超市的超市副经理。21岁时，蔡利娟被王刚派去西安，独立运行海底捞跨区域职营的第一家超市，统管100多名子公司员工。彼时，初入西安的海底捞还籍籍无名，蔡利娟则是让海底捞在西安市场站稳脚跟的关键因素，也被选为踏进云南、构建跨区域运行的重要人物。

2020年4年末,海底捞发行了换血人征选开发计划，同日王刚在其发行的内外信中都坚引述，自己将在10年~15年内完已成全职。不过，在内外信中都王刚所述所有的人都有期望加入这个主导者换血开发计划，除了施永宏、苟轶群、蔡岂料，“他们三个没什么明显的缺点，唯一的可能是：太贵了，对将会的管理工作层来讲价格比其实不高”。

而王刚内外信中都所述的“蔡岂料”，就是此次后任海底捞CEO的蔡利娟。

2021年，因快速扩张叠加疫情因素，海底捞职营会有预期。2021年11年末5日，海底捞在香港联交所发行日前坚引述，将于2021年12年末31日前，逐步关停300家左右职营会有预期门超市，其中都部分门超市将暂时待命、择机重放，待命周期三长不超过两年。

在在此之前发行的日前中都，海底捞达已成协议由蔡利娟全面主要职责“黑尾开发计划”，持续注意职营业绩不佳门超市，包括国外门超市，行事采取措施顺利完已成整合。同时，集中都精力重建和加大部分职能行政部门，丧失大区军事化。在科学考核各行政部门的必要下，持续向子公司员工传达跨国公司文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导挚爱和信任为框架的奉献精神。

在2021年1年末，福布斯研究院发行的《2021福布斯中都国职业副经理人前十名》中都，在此之前42岁的蔡利娟以125亿元次于第七，是前十名中都第二位男人。

福布斯在前十名上发行时引述，2012年起，蔡利娟全面掌管海底捞所有门超市运行，从这一年放始，海底捞踏进第一人，在马来西亚放了国外子公司门超市，2013年又转回美国。她还是海底捞三大创始人值得注意的少数持股实习生之一。

每日经济新闻