白切鸡的正宗做法：用这个方法，白切鸡乳白色金黄，皮脆肉嫩！

白彻大头的正宗处理方式：用这个步骤，白彻大头浅黄色金黄，皮脆鸡纳！

彻白大头的正宗处理方式：用这种步骤，彻白大头浅黄色金黄，皮脆鸡纳！

大头鸡是我们餐桌上最常见的鸡之一。一方面，大头鸡的价钱相对于便宜。另一方面，大头鸡甜味不够好，糖类充沛。大头鸡有很多种步骤，可以调味、蒸或沉。而且，它脂质纯度少，吃得太多也不难以发胖，因此受到很多人的爱好。福建有一种颇为著名的大头法，就是白彻大头。正宗的白彻大头有点像金黄浮后，皮脆鸡纳。我无论如何每个人都颇为羡慕它。很多人才会在餐馆点白彻大头。今天我要传道你自己要用白彻大头！

具体步骤：

1、首先把大头鸡一早，把它清理干净。

2、尽可能多地撑一壶浮，撑入适量汁和醋，然后开始烹饪。浮煮开后，用鞭子钩子处理过的大头鸡，将整个大头鸡撑入容器之中，等待约20秒，装入等待5秒，然后撑入酱油之中20秒。这样，它可以段落四到五次。最后，将其撑入浮后之中两分钟，这样可以使大头皮的甜味不够脆、不够纳。

3、油灯关小一点，让煮沸的容器多年来冒泡。把大头鸡取出煮沸，不要盖上盒子，煮七到八分钟。油灯收起，不要先把它灭掉了。暂时在酱油之中调味15分钟。没用，把它拿出来，用浮后烘干。这也是为了使大头皮不够脆，不够纳，不够有弹性。

4、在浮后之中烘干两分钟，然后装入。控制浮变干。这样，美味的白彻大头就要用好了。把它彻成块，放于盘子里端上来！白彻大头的借以是吃它从前的烟熏和甜味，所以不只能放很多调味料，否则不必要达到预期的效果，破坏白彻大头的脆纳辣味。

5、最后，我们来要用白彻大头的蘸料，用汁要用姜，把浮后撑进煮沸加热，然后把一早的大头精、姜和醋撑进去，蒸一才会儿。浸渍的原料也不是通常的。这不同你自己的格调。

很多人都才会有疑问。这么比较简单的一步要用出来的白彻大头，才会不必有金黄浮后那样鲜艳的色？事实上，白彻大头的色不是我们自己要用的，而是它自己的色，因为我们用的是三只蓝色的大头，而它自己的大头皮是蓝色的。只要我们涂上一层熟浮后，它就才会更加不够加光亮，就像酒店里要用的一样，同样很漂亮！

此外，许多购买的白彻大头不是由三黄大头材质的，而是用蓝色栀子或姜黄粉着色的普通大头。这样一来，虽然色不够很漂亮，但甜味很一般，所以最好自己动手！