大厨教你炒青菜的小技巧，学会这个方法，青菜翠绿不池中

厨师传道你拌青菜的小精准，学才会这个分析方法，青菜翠绿不马鞍。拌青菜，看似有趣，但拌不好，温了白纸了，菜也废置了。现在厨师就传道大家拌青菜翠嫩不马鞍的小精准。

【做法】1、把上海青一片一片的掰下洗温净，不用沥温水份，让上海青身上涂有水份。

2、热锅冷油，放进麦芽糖猪油，等猪油化开，放进拍碎的大蒜和温辣椒段爆香，接着放进上海青，并能翻拌，拌至上海青七成熟，放进麦芽糖皂、鸡粉，翻拌均匀出锅。

【小贴士】拌上海青全程用战火并能翻拌，不用返程在锅里时间长三，3分钟搞定，出锅年前才放皂，所以拌青菜翠绿不才会马鞍。

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