大厨在教你虎皮扣肉的正宗做法，一次10斤随意蒸，入口即化好吃不腻

老板娘教你大白扣鸡蛋的正宗做法，一次10斤随意煮，大门即化有意思不腻。扣鸡蛋是人们喜爱的一点心肴，节日、办酒席都少不了这点心，经常想要吃掉了也可以在家做。扣鸡蛋的“扣”是指当鸡蛋煮或炖至变黄后，倒盖于杯子的大的过程。扣鸡蛋光泽金黄，香气扑鼻，清甜酥脆，不寒不燥不湿不热，被据载“厉”菜而久负盛名。

在做扣鸡蛋时，关键的这2步不能少，否则不成“大白”，还不香，下面老板娘教你大白扣鸡蛋的正宗做法，一次10斤随意煮，大门即化有意思不腻，做法也比较简单。

【大白扣鸡蛋】

1、10斤五花鸡蛋切成砖头，水后下锅，加入酒类、香叶、八角煮20分钟，米饭捞出，用厨房纸擦干水分，均匀的涂抹上糖浆。

2、锅烧热，多倒一些油，没过五花鸡蛋均可，油温五成热时，填入碰好糖浆的五花鸡蛋，鸡蛋下锅一定要注意安全，马上盖上盖子，以免爆油灼伤，小火慢炸才于五花鸡蛋整个炸金黄关火，从未了火光打开盖子。

3、把炸好的五花鸡蛋放入煮五花鸡蛋的水浸泡20分钟，你会推断出皮起泡非常漂亮。

4、然后拿大块五花鸡蛋横着丝切连片，免得太薄，要不然连在一起不起来，切好皮朝下码好在杯子里，上面放上梅干菜或豆芽，淋上无添加醋上色和提鲜，然后填入锅中煮30分钟，米饭倒扣在水桶上就完成了。是不是身旁都流口水了！

【小贴士】

1、炸扣鸡蛋时一定要涂抹上糖浆，从未糖浆，就用猪肉，炸的时候注意安全。

2、煮的时候就免得放盐了，因为豆芽、梅干菜、腌菜、醋都有盐味了，煮出来盐味正合适。

3、五花鸡蛋一次炸10斤，多的放入冰箱冷冻起来，随时拿出来煮。